浦东培训“土厨师”确保夏季农村家庭自办宴席安全 （本站发表日期：2010-07-19）
近期黄梅雨季的闷热潮湿，使细菌性食物中毒事件多发，为此浦东分局惠南分所、芦潮港分所针对季节和行业特点近日分别再次对辖区内百名“土厨师”开展了食品安全培训。 由于农村家庭自办酒席多在家庭厨房或是露天操作，卫生条件较差，用餐人数多，加上多数“土厨师”流动性大且食品安全知识匮乏等特点，使得农村自办宴席一直是农村食品安全的薄弱环节。因此，此次培训以加工场所的硬件设置、原料采购、加工、备餐到个人卫生、餐具消毒和保洁等环节为重点内容，分析了农村家庭自办宴席中普遍存在的现象和问题。并通过事例阐述预防农村食物中毒的要点，使参加培训的土厨师有了感性认识；同时更进一步提出操办酒宴和集体用餐过程中的卫生要求，再次重申农村家庭聚餐中要积极配合公共卫生联络员和信息员的上门指导，确保农村家庭自办酒席安全。 浦东分局始终以预防为先的工作宗旨为指导，通过加强培训宣传和指导，未雨绸缪，进一步提高辖区“土厨师”的食品安全意识和责任意识，为保障农村家庭自办宴席安全可控打下良好基础。
（浦东食品药品监管分局供稿 选编：斯原）
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